2019-10-06 09:03:42
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系列廣播劇第133期:這鮮香嫩滑的餃子,只有趕對時節才能吃上

2019年10月06日 09:03:42來源: 新華網

遙看白洋水,帆開遠樹叢。

流平波不動,翠色滿湖中。

  大家好,歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第133期。白洋淀的傳說和故事非常多,今天我們就來說說白洋淀魚餡餃子的故事。

  古時候,白洋淀端村、同口一帶是通商碼頭,來往客商絡繹不絕,甚是繁華。天南海北的人匯聚在此,眾口難調,所以,這一帶的人對食材的精細加工很是在意。

魚餡餃子是端村、同口一帶的一大特色。

  時至今日,魚段、魚片、魚條、魚絲、魚丁仍是這里的特色美味。魚餡餃子則稱得上是端村、同口一帶的一大特色。

  一般來說,常見的鰱魚肉質松散,難以作為餡料,只有黑魚等肉食魚,肉質緊密,是做魚肉餡的優選。

黑魚是做魚肉餡的優選。

  做餡時,要選擇兩斤以上的活魚,只取其背部精肉,以刀背輕拍,再將白蘿卜切成兩段,用其斷面輕搗,慢慢地拔出魚餡中的細刺。這一步,是餃子成功的關鍵,既不能留刺,也不能將肉餡搗爛,影響口感。

白洋淀水多,水產品也多。

  如此美味,即便是在白洋淀,也不是時時都能享用的,只有在招待貴賓時,且要趕對時節,才有機會吃上一頓。

  和其他的肉類餡料相比,魚肉餡是白色的,往往與餃子皮成一色,像是一件晶瑩的玉制品。魚肉鮮香嫩滑,讓人不禁食指大動。

  下期預告

  在白洋淀有很多野鴨子,相傳,清朝的康熙皇帝和乾隆皇帝來白洋淀水圍主要就是打野鴨子。不過,現如今,野鴨子成為保護動物,平時所見、所吃的鴨子大都為人工養殖。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》,為您說說白洋淀的鴨子。

  關于廣播劇《白洋淀故事》

  白洋淀是河北名片之一,古有“北地西湖”之稱,今有“華北明珠”之譽。自古以來,發生在白洋淀的傳說故事很多,而且非常精彩。新華網、新華社河北分社、河北省網信辦、河北雄安新區管理委員會聯合推出系列廣播劇《白洋淀故事》,以廣播和漫畫的形式,帶您穿越美麗神秘的白洋淀,領略魅力燕趙。

  好故事仍在繼續,敬請收聽!

  策劃:劉曉超

  導演:翟曉敏

  作者:申曉飛

  配音:馬力

  音樂:高毅

  編輯:袁麗娜

  美編:張文澤、陳曉玎、郭佩鈺、高佳豪

  支持:河北科技大學藝術學院

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[作者:  責任編輯: 袁麗娜 ]
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